Descrizione
- Vitigno: Grillo 100%
- Alcol: 13%
- Denominazione: D.O.C. Sicilia
- Zona di produzione: Sicilia sud-occidentale; vigneti a Mazzara del Vallo
- Terroir: Altitudine s.l.m.; Suolo prevalentemente sabbioso; Clima caratterizzato da inverni miti, estati calde e da una piacevole brezza marina.
- Vigneto: Allevamento a controspalliera e potatura a guyot;
Resa per ettaro: 100 q/h - Vendemmia: Raccolta effettuata nelle notti dei primi giorni di agosto.
- Vinificazione: Dopo una pressatura molto soffice delle uve la fermentazione avviene in 15 giorni ad una temperatura di 13°C.
- Affinamento: Il vino successivamente matura in vasche d’acciaio per 3 mesi. Affinamento in bottiglia: almeno 1 mese.
- Note organolettiche: Di colore giallo paglierino brillante, il Selene al naso regala gradevoli profumi di frutta tropicale come melone giallo e ananas maturo insieme a sentori aromatici di aneto e rosmarino. Al palato presenta una spiccata aciditá, un corpo leggero e una piacevole mineralitá insieme a note di albicocca e scorza d’arancia.
- Abbinamenti: Si sposa molto bene con pesce al forno, calamari ripieni e sughi ai frutti di mare senza o con poco pomodoro. Ottima scelta anche se affiancato a carni grasse, saporite o formaggi di pecora di media stagionatura.
- Come servirlo: Esprime il meglio di sé in calici a tulipano di media ampiezza servito ad una temperatura di 8-10°C.
