Beschreibung
- Rebsorte: Grillo 100%
- Alkohol 13%
- Name: D.O.C. Sicilia
- Produktionsbereich: Sicilia sud-occidentale; vigneti a Mazzara del Vallo
- Terroir: Höhe über dem Meeresspiegel;Überwiegend sandiger Boden; Das Klima ist geprägt durch milde Winter, heiße Sommer und eine angenehme Meeresbrise.
- Weinberg: Allevamento a controspalliera e potatura a guyot;
Resa per ettaro: 100 q/h - Ernte: Die Weinlese erfolgt in den Nächten der ersten Augusttage.
- Weinbereitung: Nach einer sehr sanften Pressung der Trauben erfolgt die Gärung 15 Tage lang bei einer Temperatur von 13°C.
- Verfeinerung: Anschließend reift der Wein drei Monate im Stahltank. Flaschenreifung: mindestens 1 Monat.
- Verkostungsnotizen: Selene hat eine leuchtend strohgelbe Farbe und bietet in der Nase angenehme Aromen von tropischen Früchten wie gelber Melone und reifer Ananas sowie aromatische Anklänge von dill und Rosmarin. Am gaumen zeigt er eine ausgeprägte säure, einen leichten körper und eine angenehme mineralität zusammen mit Noten von aprikose und orangenschale.
- Paarungen: Es passt sehr gut zu gebackenem Fisch, gefülltem Tintenfisch und Meeresfrüchtesaucen mit wenig oder ohne Tomaten. Auch in Kombination mit fettem, würzigem Fleisch oder mittelaltem Schafskäse eine ausgezeichnete Wahl.
- So servieren Sie es: Seine besten Eigenschaften entfaltet er in mittelgroßen Tulpengläsern, serviert bei einer Temperatur von 8-10 °C.
