Eines der herausragenden Streetfood-Restaurants in Palermo, und was ich Ihnen hier vorstelle, wird durch die Sfincione dargestellt.Sie wird oft als eine Art Palermo-Pizza angesehen, die sich durch einen dickeren Teig als herkömmliche Pizza und eine Füllung aus normalerweise tomatensauce, Zwiebeln, Käse und semmelbröseln oder Sardellen auszeichnet.
Auch wenn es also einige Unterschiede zur klassischen Pizza gibt, ist es das auf jeden Fall ein symbolträchtiges Gericht der kulinarischen Tradition Palermos.
Sein Ursprung reicht Jahrhunderte zurück, als sizilianische Bauern nach einer Möglichkeit suchten, lokale Zutaten auf einfache und schmackhafte Weise zu verwenden
Heutzutage ist Sfincione ein Gericht, das in vielen Pizzerien und Bäckereien in Palermo zu finden ist und oft an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen serviert wird.
Aber vor allem ist es möglich, es dort zu genießen, da es sich mittlerweile um eine Exzellenz des Streetfoods handelt die charakteristischen Straßenkarren die Sie in der Nähe einiger historischer Orte finden können. Auf den Märkten Ballarò, Vucciria, Capo oder auf den lokalen Märkten oder wie in unserem Fall in der Nähe des Zisa-Gartens.
Ein kleiner mobiler „Kiosk“, an dem Sfincione verkauft, erhitzt und mit Öl/Chili/Oregano gewürzt wird.
Die Theke zeichnet sich durch ein riesiges Holzschneidebrett aus, das zum Teilen der Portionen dient. Die Ölmenge ist unvermeidlich. Unter der Theke befindet sich ein spezieller, handwerklich hergestellter Ofen, in dem Sie die Sfincione erhitzen können.
Beachten Sie die besondere Form des Laibs, auch wenn Sie ihn in der klassischen Scheibenform wie bei einer Pizza oder in einer Backform in Scheiben geschnitten finden.
Und so sieht unser Palermo Sfincione aus, sozusagen Tiefe Pizza, gekennzeichnet durch einen weichen und dicken Boden, mit Tomaten-Zwiebel-Sauce auf der Oberfläche.
Ein Hauch Öl und etwas Chili werden Sie begeistern.
Wenn Sie mit dem Fahrrad an den Zisa-Gärten vorbeifahren, ist die Haltestelle hier ein Muss und leicht zu erkennen.
Bleibt nur noch, Ihnen viel Glück zu wünschen!
