Palermo certainly boasts one bemerkenswerte und konsolidierte geschichte im bereich Street Food, mit einem sehr vielfältigen angebot.
Ich stelle Ihnen einen der Protagonisten des Palermo Street Food vor und wo Sie ihn genießen können: das Sandwich mit Milz (oder pani ca' meusa).
Aber was ist das milz-sandwich?
Eine warme Focaccia, gefüllt mit Kalbsmilz- und -lungenscheiben, begleitet von geriebenem Caciocavallo-Käse oder Ricotta (oder beidem); oder einfach mit Salz und Zitrone. Die Milz wird in der charakteristischen schrägpfanne mit Schmalz gebraten und hat ihren ursprung im mittelalter, als die Juden von Palermo die Innereien des tieres zusammen mit Käse und Brot handelten.
Heute nehme ich Sie mit dem Fahrrad zu einer historischen Focacceria in Palermo mit, wo Sie eines der besten sandwiches mit Milz probieren werden: die Focacceria Porta Carbone.
Es liegt direkt vor dem Yachthafen von La Cala und bietet einen wunderschönen nlick auf das meer. Aber über das Milz-Sandwich hinaus finden Sie auch das panelle und crocché, crostini, arancine und paniertes Gemüse. Ja, denn Sie sollten wissen, dass ein großer Teil der Küche von Palermo auf dem Frittieren basiert.
In Porta Carbone entschieden wir uns für die Focaccia mit caciocavallo. Hier wird während des Rührens der milz in der Pfanne zum Braten und bei der zubereitung der focaccia gearbeitet.
Erfahrene Hände wissen, wie sie Ihren Gaumen verwöhnen.
Und so sieht die charakteristische runde Focaccia aus. Essen Sie es unbedingt heiß und begleiten Sie es mit einem Bier oder möglicherweise einem mit Kohlensäure, damit es besser „ankommt“ 😉
Draußen gibt es Tische, aber wir raten dazu Verzehren Sie es auf den Bänken der Cala (an einer Fußgängerampel können Sie die Straße überqueren) und die Aussicht genießen. Von hier aus ist es einfacher, Ihre Radtour in Richtung Foro Italico fortzusetzen, da das Gebiet ausschließlich Fußgängerzone ist.
Gutes Ca'Meusa-Sandwich!
